守在渡口的包子铺
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王洪涛将刚包好的包子放上蒸笼，妻子沈容在一旁卖包子。 51秒懂电商资讯网
文/图 湖北日报全媒记者 吴坚 通讯员 谭雪姣 www.51md.cn
位于宜昌市猇亭区织布街的备战渡口，已少有渡客，附近许多早餐店陆续搬走。但有间挂着“渡口羊肉包”招牌的包子铺，一直守在渡口，生意还越来越好。
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“老顾客多，基本都是开车过来的。”10月20日早晨7点多，湖北日报全媒记者找到了这间包子铺时，老板王洪涛正与两位帮工一起包包子。“肉馅新鲜，现包现蒸，包子才好吃。” m.51md.cn
炉子上摞着十几笼包子，等候买包子的人已排起长龙。随着噗噗直冒的蒸汽，香味四散开来，引得大家口舌生津。王洪涛的妻子沈容，一边给客人夹包子，一边快速报出金额，忙而不乱。 m.51md.cn
真材实料，亲力亲为做好每一个细节，是王洪涛的经营之道。 m.51md.cn
王洪涛今年38岁，2007年到这间包子铺跟姐夫学做包子，2009年从姐夫手上盘下包子铺。那时，渡口已基本停运，旁边的菜市场也已搬走，但包子铺的许多老顾客，仍会经常回来买包子，王洪涛也就守了一年又一年。 51秒懂网
每天下午，王洪涛都要去市场选购新鲜食材，猪肉要五花，羊肉要后腿，“绝对不能用冷冻的肉”，然后亲自绞制肉糜。回到铺子，王洪涛又要忙着配制各种佐料，搅拌肉馅。
制作包子的面皮，是用老面自然醒发的。王洪涛会根据气温变化调整老面使用量、发酵时长，以及用碱量。凌晨4点，王洪涛会准时起床揉面。
用心做出来的包子，自会受到顾客称赞。他们每天只营业到上午10点多，却能卖出上千个包子。许多顾客吃完后，都打包一些带走。“上次有个人一下买了800个羊肉包。”王洪涛说，很多去福建、广东、上海等地工作的宜昌人，经常找他发快递买包子。
这些年，王洪涛很少歇业。他说，很多人都是大老远专程跑过来吃包子，不能让人家失望。有位被他称为“田哥”的顾客，十多年来一直光顾，还引荐朋友品尝。不久前，田哥想买些包子带回四川老家给父母尝尝，但他父母不吃香菜。王洪涛就单独做了几笼没有香菜的包子。
王洪涛用心用情经营包子铺，为自己积攒了好口碑。有位王姓女士专程从宜昌城区开车来吃包子，因为过了上午10点，王洪涛正要打烊，见王女士有些失望，便拿出准备当午餐的包子送给她。王女士尝完后，开心地发了一条抖音：“织布街的景色美，包子铺老板的心更美。”
今年6月，王洪涛的包子铺获评猇亭区特色门店。
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