抖音捧红了汉口这家脆皮五花肉，我觉得吧……
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潮人说：抱紧我的求生欲 www.51md.cn
已经本命年的潮妹
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日夜祈福自己平安顺利身体健康 51秒懂网
猪猪都不敢多吃
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但是这一家 51md.cn
张师傅脆皮烤五花
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有多少人在抖音上刷到过？
它不仅红遍抖音，还火遍微博，
每次看到都是排队长龙。
你们的吃饭小能手我，
忍不住去吃了一顿，
emmmm……
有一些话想说
仅代表个人意见哟！
01
以为是本地老师傅开的店，结果……老板真的好年轻
藏身汉口民主街的脆皮五花肉，在一排小而旧的门店里格外醒目，门口一排排等肉的客人，来了一波又一波，潮妹驻足了10分钟，都没跟老板搭上话。
还以为老板会是个四五十岁的大叔，一问才知道就是这位正在切肉的小哥，只有20岁，跟潮妹差不多大的年纪，就自己开店了，真的厉害了。
店门头写着加盟电话，员工衣服也是整体设计过的工作服，并不是随便开的一家刁角，感觉会像某鱼那样迅速地风卷每条街道。
问起老板的创业故事，被告知公司正在写，还不方便透露，一时竟不知该如何接话……
看着眼前托盘上的肉逐渐卖光，下一锅肉刚好做好，香味立马窜入鼻腔勾起了满满食欲。老板说，肉好吃，就是因为做法很有讲究。
02
精致做法，从腌制开始讲究
火遍抖音的脆皮五花，从肉质开始优秀。
每天的肉都有固定货源，保证了长期以来的食材稳定，每一次都是不会白跑一趟的新鲜好肉。
割洗烘干后，很重要的一步就是腌制！最终的成品味道好不好吃，很大程度都决定在腌制这一步骤里。
然而潮妹并没有看到腌制的任何过程，腌制所有的步骤，都密不透风地挡在这块板子和黑布后面。
里面做腌制步骤的都是年轻的小伙子，在潮妹跟摄影师到来之后，每一位进出都非常小心翼翼，生怕被看到，说实话，这种场景我还是第一次见…… 毕竟简单看一眼，也不存在“配方泄露”之类的情况（不解。
anyway，腌制过后的肉，就会放在门口的碳烤炉里摆成一圈烘烤。
腌制过后的肉沾着酱汁和调料，还有辣椒粉和芝麻提味，在炭火的烘烤慢慢变焦，越发入味，整个烘烤过程要一个小时。有时候一天烤几炉，天还没黑就卖完了。
刚出锅的五花肉还在滋滋冒着油，略焦的香味肆意扑鼻，油脂在肉上乱窜泛着诱人的金黄，微焦的部分占比例刚刚好，芝麻也烤的焦黄，超级想吃了。
一根25，切片打包撒上辣椒粉，一份香喷喷的脆皮炸五花就算做好了。
迅速点了一份的潮妹，已经等不及了！
03
潮妹测评
装了满满一盒的五花肉，表面焦香内里酥脆，切成小块很好入口，吃了一块的潮妹，迅速开吃停不下来。
表面一层肥肉烤的焦度很适中，咬着有脆脆的口感又不会很硬，而且完全没有肥肉的油腻重口。
中间部分的肉质很嫩，保留着猪肉原有的口感又多了调料提味，标准的外酥里嫩，味道很不错，吃了几块的潮妹很想来一碗大米饭，感觉自己能吃三碗。
打包带回家用微波炉高火加热2分钟就可以吃了，一天两餐完美解决，拌饭必备！
虽然这家店的由来故事和制作流程有点不知道说啥，但是味道还是可以的，偶尔买来吃一盒回家拌饭，还是很享受的~
潮妹总结：
1、25元一根，打包有一整盒，微辣就足够
2、偶尔吃一次可以，吃多了会觉得还是有点腻
3、想吃要赶早，最近到晚上六点多就卖完啦
张师傅脆皮五花肉
人均：25
地址：江汉区民主街9号
一号线友谊路A站530米
营业时间：8:00-20:00
·END·
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